Platos tipicos de Colombia

Bueno hoy hablaremos de los platos del magdalena

Arroz con chipi chipi

Ingredientes:
• 4 Tazas de agua
• 2 Tazas de arroz, lavado
• 3 Libras (1 ½ kg.) de chipi-chipi, con sus conchas
• 1/2 Taza de guiso
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:
• Se pone a hervir el agua y se agregan los chipi-chipi, se dejan por 10 minutos hasta que se abran, se revuelven y se sacan.
• El caldo se cuela con un lienzo fino para quitar cualquier arena o impureza que pudiera tener. Los chipi-chipi se desconchan y se regresan al caldo.
• Luego aparte, en la olla en que se va a preparar el arroz, se calienta el guiso y se le mezcla con el arroz, sal y pimienta, se sofríe por 10 minutos y se agrega el caldo. Se deja cocinar a fuego medio por 20 minutos aproximadamente.
• Cuando empiece a secar se baja a fuego lento, se tapa y se deja hasta que se termine de secar.
• Se puede reservar parte de los chipichipis mezclados con un poco de guiso caliente y se le rocía sobre el arroz al servirlo.

Arepa de huevo
 

Ingredientes para Arepas de huevo colombianas
• 1 Libra de Harina de maíz
• 1 Litro de Aceite de girasol para freír
• 5 Unidades de Huevos
• 1 Cucharadita de Sal
• Agua
• 1 Barra de Margarina

Pasos para preparar Arepas de huevo colombianas
1. El primer paso para realizar nuestras arepas de huevo es prealistar los ingredientes de la receta.
   
   
2. Para realizar el la masa base de las arepas llevamos la harina de maíz para arepas a un bol.
   
   
3. Lleva el agua necesaria, según las indicaciones del paquete de harina, a una olla y calienta junto con la margarina hasta que ésta se derrita. Mezcla bien.
   
   
4. Vuelca el agua caliente sobre la harina y deja reposar durante 10 minutos aproximadamente.
   
   
5. Amasa con las manos hasta que la masa tenga una consistencia firme y realiza bolas medianas como se observa en la fotografía.
   
   
6. Aplasta las bolas formando las arepas, puedes hacerlo con las manos o ayudarte con un plato. La idea es que tengan la forma que se observa en la fotografía.
   
   
7. Lleva una olla honda a fuego medio y adiciona el litro de aceite de girasol. Debemos tener en cuenta que debemos agregar cada arepa sola y cuando el aceite esté muy caliente, esto lo que va hacer es que nuestra arepa se infle durante la cocción y debemos retirar del aceite.
   
   
8. Aparte, con mucho cuidado adicionamos el huevo en un bol procurando que la yema no se rompa.
   
   
9. Con mucho cuidado y sin quemarnos hacemos una abertura en lateral a la arepa ya frita. Introducimos el huevo y cerramos con un poco más de masa. Luego volvemos a colocar la arepa en la olla con aceite para terminar de freír y que se cocine el huevo.
   
   
10. Retira del fuego nuestras arepas de huevo colombianas y eliminar el exceso de aceite con papel absorbente. Sirve las arepas en el desayuno y acompaña con un poco de queso y un licuado de amaranto y papaya para empezar el día con energía. Si deseas más recetas Colombianas y tienes algún comentario o inquietud, escríbenos. ¡Disfruta!
    

Esta es una receta diferente y fácil de preparar, los ingredientes son para 4 porciones medianas, podemos cambiarlos guardando las medidas. Nos toma alrededor de una hora tenerla lista para servir.
INGREDIENTES:
– ½ libra de arroz
– ½ sobre de sopa marinera
– 2 tazas de agua
– ½ pimentón rojo pequeño, cortado en tiras
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharada de cebolla cabezona rallada
– ¼ de chipi-chipi lavados muy bien
PREPARACIÓN:
Sofreímos la cebolla en el aceite hasta que está transparente, incorporamos el arroz con la sopa marinera disuelta en agua, agregamos el chipi-chipi con el pimentón y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Dejamos hervir hasta que seque, tapamos y bajamos el fuego hasta que abra el grano.
Al servir, mezclamos suavemente y listo.
Podemos usar un recipiente de cerámica para llevar a la mesa.
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Esta es una receta diferente y fácil de preparar, los ingredientes son para 4 porciones medianas, podemos cambiarlos guardando las medidas. Nos toma alrededor de una hora tenerla lista para servir.
INGREDIENTES:
– ½ libra de arroz
– ½ sobre de sopa marinera
– 2 tazas de agua
– ½ pimentón rojo pequeño, cortado en tiras
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharada de cebolla cabezona rallada
– ¼ de chipi-chipi lavados muy bien
PREPARACIÓN:
Sofreímos la cebolla en el aceite hasta que está transparente, incorporamos el arroz con la sopa marinera disuelta en agua, agregamos el chipi-chipi con el pimentón y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Dejamos hervir hasta que seque, tapamos y bajamos el fuego hasta que abra el grano.
Al servir, mezclamos suavemente y listo.
Podemos usar un recipiente de cerámica para llevar a la mesa.
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Esta es una receta diferente y fácil de preparar, los ingredientes son para 4 porciones medianas, podemos cambiarlos guardando las medidas. Nos toma alrededor de una hora tenerla lista para servir.
INGREDIENTES:
– ½ libra de arroz
– ½ sobre de sopa marinera
– 2 tazas de agua
– ½ pimentón rojo pequeño, cortado en tiras
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharada de cebolla cabezona rallada
– ¼ de chipi-chipi lavados muy bien
PREPARACIÓN:
Sofreímos la cebolla en el aceite hasta que está transparente, incorporamos el arroz con la sopa marinera disuelta en agua, agregamos el chipi-chipi con el pimentón y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Dejamos hervir hasta que seque, tapamos y bajamos el fuego hasta que abra el grano.
Al servir, mezclamos suavemente y listo.
Podemos usar un recipiente de cerámica para llevar a la mesa.
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Esta es una receta diferente y fácil de preparar, los ingredientes son para 4 porciones medianas, podemos cambiarlos guardando las medidas. Nos toma alrededor de una hora tenerla lista para servir.
INGREDIENTES:
– ½ libra de arroz
– ½ sobre de sopa marinera
– 2 tazas de agua
– ½ pimentón rojo pequeño, cortado en tiras
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharada de cebolla cabezona rallada
– ¼ de chipi-chipi lavados muy bien
PREPARACIÓN:
Sofreímos la cebolla en el aceite hasta que está transparente, incorporamos el arroz con la sopa marinera disuelta en agua, agregamos el chipi-chipi con el pimentón y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Dejamos hervir hasta que seque, tapamos y bajamos el fuego hasta que abra el grano.
Al servir, mezclamos suavemente y listo.
Podemos usar un recipiente de cerámica para llevar a la mesa.
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Esta es una receta diferente y fácil de preparar, los ingredientes son para 4 porciones medianas, podemos cambiarlos guardando las medidas. Nos toma alrededor de una hora tenerla lista para servir.
INGREDIENTES:
– ½ libra de arroz
– ½ sobre de sopa marinera
– 2 tazas de agua
– ½ pimentón rojo pequeño, cortado en tiras
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharada de cebolla cabezona rallada
– ¼ de chipi-chipi lavados muy bien
PREPARACIÓN:
Sofreímos la cebolla en el aceite hasta que está transparente, incorporamos el arroz con la sopa marinera disuelta en agua, agregamos el chipi-chipi con el pimentón y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Dejamos hervir hasta que seque, tapamos y bajamos el fuego hasta que abra el grano.
Al servir, mezclamos suavemente y listo.
Podemos usar un recipiente de cerámica para llevar a la mesa.
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Esta es una receta diferente y fácil de preparar, los ingredientes son para 4 porciones medianas, podemos cambiarlos guardando las medidas. Nos toma alrededor de una hora tenerla lista para servir.
INGREDIENTES:
– ½ libra de arroz
– ½ sobre de sopa marinera
– 2 tazas de agua
– ½ pimentón rojo pequeño, cortado en tiras
– 1 cucharada de aceite
– 1 cucharada de cebolla cabezona rallada
– ¼ de chipi-chipi lavados muy bien
PREPARACIÓN:
Sofreímos la cebolla en el aceite hasta que está transparente, incorporamos el arroz con la sopa marinera disuelta en agua, agregamos el chipi-chipi con el pimentón y mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Dejamos hervir hasta que seque, tapamos y bajamos el fuego hasta que abra el grano.
Al servir, mezclamos suavemente y listo.
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Platos tipicos de Colombia

Hoy hablaremos sobre los platos tipicos del departamento de casanare

Ternera a la llanera

Ingredientes

Carne tierna de becerra

Sal al gusto

Condimentos

Cerveza

Preparación

Se sacan las presas a utilizar. Para la sazón, algunos asadores acostumbran solamente a salar la carne sin ningún otro tipo de condimento; posteriormente se enchuzan las presas en varas de cubarro, extraídas de una palma pequeña de tallo espinoso, delgado y fuerte, la cual se acondiciona con anterioridad, dejándola lisa y con punta.

La hoguera ha sido preparada previamente, con el objeto de tener más brasa que fuego; colocar las presas alrededor, distantes las unas de las otras, aproximadamente entre 90 y 120 centímetros, espacio que varía según el asador, el tipo de leña y la cantidad de mamona o terneras que se asen a la vez.

A medida que la carne se va asando o tomando su punto, se le baña con cerveza para evitar su resecamiento y se le estará volteando periódicamente hasta que llegue a su cocimiento completo.

Acompañar con yuca, el topocho y el plátano maduro cocinado.

Como bebida se sirve limonada llanera, guarapo o cerveza.

Sancocho de Pato Pelón Llanero

 

Ingredientes

Un pato

Arroz

Yuca

Cebolla

Ajo

Sal, cilantro y comino al gusto

Preparación

Se despresa el pato, se pone a hervir por espacio de una hora hasta que ablande y luego se le agrega ¼ de arroz, yuca, sal, cilantro y comino.

En un sartén con manteca se sofríe un gajo de cebolla picada y 3 dientes de ajo, que posteriormente se le agregan al sancocho, unos cinco minutos antes de servir.

Platos tipicos De Colombia

Hoy hablaremos de los platos tipicos de santander

Cabro con pepitoria

 
 La Pepitoria Santandereana, como su nombre lo indica es típico de los Santanderes (Norte y Sur), sin embargo en algunas regiones del país se ha intentado copiar este plato pero con algunas variaciones como por ejemplo prepararlo como una sopa, o con macarroncitos pero el original es con arroz, como verán en la receta que compartiré, que les aseguro es la mas deliciosa.

Receta:

Sangre de un cabro

Menudo de un cabro (riñón, hígado, corazón, etc.)

Tripas de un cabro

8 tallos de cebolla larga, picados

2 cebollas cabezonas

1 cucharada de pimienta

2 tomates

1 pimentón

½ cucharada de cominos

1 cucharada de achiote o color

1 taza de aceite

Salsa de soja

Sal al gusto

1 libra Arroz previamente preparado

PREPARACIÓN

Se lavan muy bien las tripas  por fuera y por dentro con jabón azul y agua,  se enjuagan muy bien y se frotan con abundante limón y por último se frotan con abundante cebolla larga. 

El menudo se lava con abundante agua, se le frota limón y por último se le frota cebolla larga.

Se llevan a una olla con agua que cubra todo y se dejan hervir, se retiran del agua y se pica todo finamente.

En una sartén se sofrien la cebolla, los ajos, los tomates y el pimentón finamente picados, se le agrega pimienta, comino, achiote y sal al gusto, después se añade las tripas, el menudo y la sangre desmenuzada sobre el guiso y se sigue revolviendo por 15 minutos aproximadamente, después se agrega el arroz por porciones,  sin dejar de revolver agregar la salsa de soja, hasta que el arroz tome el color de la mezcla.

La pepitoria se sirve con cabrito.

Mute santandereano:
 

Esta sopa, que guarda todo el sabor de San­tander y de la región and­ina de Colom­bia, es uno de los platos más tradi­cionales de las zonas mon­tañosas del país. Lleva mucho tiempo elab­o­rarla y los más tradi­cionales la hacen aún en fogón de leña; está elab­o­rada con carne de cerdo y de res, además de una var­iedad de maíz blanco junto con papa, yuca, gar­banzo, pasta, tomate y especies. Puedes nece­si­tar una buena siesta después de enfrentarte a un plato de Mute santandereano.

Ingredientes:

• 1 mano de res pelada, partida y cocida
• 1 Kg de callo (o librillo) de res picado en cuadros grandes y cocidos
• 1/2 Kg de carne de costilla o carne de res
• 1/2 Kg de costilla o carne de cerdo
• 1 Kg de maíz amarillo (pelado y cocido)
• 1/2 Kg de papa pastusa (o papa blanca) picada en cuadros
• 1/2 Kg de papa amarilla picada en cuadros
• 1/2 Kg de ahuyama (calabaza) picada en cuadros
• 250 gr de zanahoria
• 250 gr de frijol (judía) verde
• 250 gr de garbanzo cocido
• 125 gr de macarrones
• Guascas, cilantro y cebolla junca picada finamente
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• Cocinar las carnes picadas  junto con la costilla (reservar este caldo)
• Cocinar el callo (o librillo) con una pizca de bicarbonato
• En el caldo de la cocción de las carnes: cocinar los tubérculos, la zanahoria, los fríjoles, los garbanzos, el maíz y la ahuyama (calabaza)
• Agregar las carnes previamente cocidas y dejar integrar todos los ingredientes
• Agregar los macarrones y dejar cocinar
• Agregar las guascas, el cilantro y la cebolla junca
• Servir acompañado de yuca al vapor, arroz blanco, aguacate y ají.

Tips:

• Esta es una sopa y como tal debe tener una consistencia espesa
• Los frijoles verdes son los que vienen dentro de la vaina pero se pueden cambiar por frijol (judía) seco
• Como ingredientes primordiales están el callo (o librillo), la pata y el maíz, el resto puede variar, algunas personas le ponen arveja (guisantes) también y no le ponen garbanzos
• Se pueden cambiar los macarrones por pasta corta como penne o conchitas
• Las guascas le dan un sabor más fuerte, en general esta hierba se encuentra en el campo (parece maleza) pero por supuesto en gran cantidad de mercados también se puede conseguir
• Si esta sopa se hace con leche, el sabor es insuperable
• En Colombia se acostumbra acompañarlo con un guarapo de frutas o bebida fermentada de panela (del que más adelante tendremos la receta :))
• El bicarbonato se le agrega al callo (o librillo) para limpiarlo

Enlaces relacionados:

http://www.turisco.com.co/blog/4-7-platos-mas-impor-tantes-de-santander.html

 https://gustolatinogastronomia.com/2013/05/10/receta-del-mute-santandereano/